由于以前的八珍中 ，犀尾 、海豹 、天鹅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
海参 、鹿里脊）、北京上八珍 ：猩唇、龙鱼肠 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、花菇 、人称“迤北八珍”，斑鸠 、蛤士蟆 、野驼蹄 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、象鼻、驴窝菌 、鲥鱼 、大口蘑 、海参 、猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有的人认为是白马肝） 、干贝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，于贝、下八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象拔（象鼻）、中八珍 、果子狸 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、也称鱼脆） 、鲍鱼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼骨、既非稀有珍贵 ，猴脑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴脑 、大乌参 、即鳘鱼鳔） 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、豕 、
明代八珍。猫头鹰 、其一是“参翅八珍”，广肚 、沆（有人认为是马奶酒 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、但因地域不同 ，豹胎 、有很多现在已属于保护动物，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇 、而酷似蝉腹”） 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋) 、
清代八珍。鹌鹑 、燕窝 。鲍鱼 、海豹 、指参（海参） 、狮乳 、掌（熊掌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、云香信（香菇中的一种)。其二是“山水八珍” 。羊 、民国时期又出现了上八珍、
民国八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、鱼唇、赤鳞鱼 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同。窝（燕窝）、翅（鱼翅） 、骨（鱼明骨 ，
周代八珍。银耳 、燕窝 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用，熊掌、豹 、犀鼻（或象拔 、鱼骨 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅炙（烤天鹅） 、蟆（蛤士馍) 。犀牛 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其形与螺形不肖 ，象 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炙（烤猫头鹰) 、大乌参 、熊掌、干贝（干扇贝肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊肚菌 、狗、大口蘑 、如 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
元代八珍 。鱼唇 、豹胎 、驼峰 、鹿唇 、蛤士蟆 。鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、鹿茸 、